Histoire de vous mettre l'eau à la bouche

Voici une carte (non exhaustive) des mets que nous cuisinons :

  • Boisson aux fleurs d’hibiscus, aux fleurs de sureau, à la badiane (sans alcool)
  • Citronnade gingembre (sans alcool)
  • Vin blanc à la mélisse, vin rouge au romarin
  • Trempettes de petits légumes de saison au sésame grillé
  • Tartinade de lentilles corail carottes/cacahuètes ou potimarron/orange
  • Houmous de pois chiche ortie/pastis ou betterave/gingembre
  • Beignets de fleurs de carottes sauvages
  • Tartare de consoude
  • Polenta à la mauve et caviar d’aubergine au persil sauvage
  • Tapenade d’olives noires de Nyons, aux amandes et aux tomates séchées
  • Tapenade d’olives noires de Nyons, au miel et aux baies de genièvre
  • Smoothies (carotte, fraise, baies roses) (raisins, roquette, céleri)
  • Parfait de foies de volaille au Muscat Beaume de Venise, noisettes et baies roses, servi sur des pommes ou des poires et du pain à l’épeautre
  • Pâté végétal aux champignons et aux graines germées servi avec une farandole de petits légumes de saison
  • Pâté végétal aux graines germées et aux noix de cajou
  • Terrine de potimarron aux noisettes et aux olives, graines de courges
  • Bruschetta de tomates anciennes, aux olives de Nyons, à l’aïl et au basilic servi sur de fines tranches de pain grillé
  • Cappuccino de poireaux ou de carottes et chantilly de fromage de chèvre
  • Délice de fromage de chèvre ou de brebis sucré/salé à l’ortie ou au pourpier (aïl, amandes, raisins secs), servis sur des abricots, figues, ou fruits des saisons
  • Velouté chaud au goût sauvage (ortie, asperge, pourpier…)
  • Velouté de chou fleur à la crème de cacahuètes
  • Velouté d’artichauts au mascarpone et aux truffes, accompagné de toasts à la tapenade d’olives
  • Soupe au pistou
  • Velouté de potimarron à la châtaigne, au gingembre et lait de coco
  • Soupe froide concombre, pourpier, fromage blanc, ciboulette
  • Verrine de soupe glacée à la courgette, au chèvre, à l’estragon et aux graines de fenugrec germées
  • Tortillas à la provençale : galette omelette de pommes de terres parfumée à l’ortie, aux asperges et aux «herbes folles»
  • Tortilla de carottes au cumin- Blinis à la farine de lentilles vertes, servis avec une mousse de courgettes, petits pois et menthe
  • Matefaim aux cebettes et brocolis sauvages
  • Tarte aux courgettes, fromage de brebis frais et thym
  • Tarte au pavot, carottes, oignons rouges confits et tome de chèvre
  • Tarte aux oignons caramelisés, parfum de gingembre
  • Cake moelleux au fromage de chèvre, raisins secs, à l’ortie ou à l’amarante
  • Cake à la farine de lentilles, tomates séchées, fromage de brebis et basilic
  • Cake aux petits légumes et aux flocons de châtaignes, sauce à l’amande- Gratin de courgettes à la crème de riz et au parmesan
  • Lasagnes aux légumes de saison confits, à l’ortie ou aux chénopodes
  • Pavé de saumon à l’unilatérale, sauce au miel et moutarde ancienne,riz aux lentilles beluga, et purée d’orties
  • Filet de sole aux champignons sauvages et au safran, pommes deterre nouvelles et brocolis
  • Poulet fermier au thym et à la lavande, pommes de terre confites
  • Curry de porc ou d’agneau du Ventoux à l’ortie, accompagné de petit épeautre de pays
  • Sauté de veau à l’amarante ou au pourpier, accompagné de petit épeautre de pays
  • Gâteau moelleux aux carottes et aux noisettes
  • Gâteau fondant au chocolat et aux amandes, avec du lemon curd ou un coulis de fruits de saison
  • Clafouti crousti fondant aux amandes et aux fruits de saison
  • Fondant aux châtaignes et au chocolat
  • Rochers à la noix de coco et nougat glacé servi avec de la crème anglaise
  • Fromage blanc (de chèvre si possible) servi avec de la confitures d’olives et de la confiture de gratte-cul (cynorhodons) ou du lemon curd
  • Verrine de fraises de pays au mascarpone, quinoa soufflé et fleur de sauge
  • Verrine de mousse au chocolat noir, au tofu soyeux, accompagnée de petits sablés à la purée d’amande
  • Crumble aux amandes, aux pommes, poires et aux baies de sureau
  • Tarte aux pignons et au miel
  • Tarte aux fleurs de sureau
  • Tarte quinoa soufflé et pistaches, mousse chocolat au tofu soyeux
  • Tarte fondante aux poires, aux amandes et à la vanille
  • Tiramisu aux fruits rouges / Tiramisu au gingembre, baies de sureau et pamplemousse
  • Riz au lait truffé à la vanille et aux amandes
  • Cookies à la farine de riz aux amandes ou aux noisettes, raisins secs, pépites de chocolat
Recettes